on casse une Graine

Plat emblématique de Marrakech, la Tanjia porte, à l'instar du Tajine le nom de son contenant: à savoir la jarre de terre dans laquelle elle est préparée et dans laquelle la viande cuit pendant 13h.

A base d'épaule d'agneau ou de jarret de boeuf, réhaussée d'épices (cumin, safran), de citrons confits et d'ail, elle se décline à toutes le viandes.